Daging Kambing Tak Lagi Bau Prengus, Coba Resep Sop Kuah Bening Ini

PALEMBANG – Daging kambing tak harus selalu menghasilkan hidangan dengan aroma prengus. Dengan pengolahan yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi sop kuah bening yang gurih, segar, dan tetap menggugah selera.

Sop kambing kuah bening dapat menjadi pilihan menu untuk keluarga, terutama saat momen Idul Adha. Kuah yang kaya rempah berpadu dengan daging kambing yang empuk membuat hidangan ini cocok disantap bersama.

Salah satu cara untuk mengurangi aroma prengus adalah merebus daging kambing terlebih dahulu selama sekitar 20-30 menit. Air rebusan pertama kemudian dibuang, sedangkan daging dicuci hingga bersih sebelum dimasak kembali bersama bumbu.

Resep Sop Kambing Kuah Bening Anti Prengus

Bagi yang tidak menyukai sop kambing dengan kuah santan, versi kuah bening bisa menjadi pilihan. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, segar, dan kaya rempah.

Bahan-bahan

• 1 kg daging kambing
• 250 gram kentang, potong
• 200 gram wortel, potong
• 8 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 1 biji pala
• 10 cm jahe
• 6 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah tomat, potong
• 5 butir bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 10 butir bawang merah, iris
• 2 liter air bersih
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Seledri
• Emping goreng
• Kecap manis
• Sambal goreng merah atau rawit

Cara Membuat Sop Kambing Kuah Bening

1. Didihkan air, lalu masukkan potongan daging kambing. Rebus selama sekitar 30 menit untuk membantu mengurangi aroma prengus. Buang air rebusan, kemudian cuci daging hingga bersih dan tiriskan.
2. Rebus kentang dan wortel secara terpisah hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Didihkan 2 liter air. Masukkan daging kambing bersama pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Masak menggunakan api kecil hingga daging menjadi empuk.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Setelah daging empuk, masukkan wortel, tomat, dan daun bawang. Aduk sebentar, kemudian matikan kompor.
6. Siapkan mangkuk saji, lalu tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Tuangkan sop kambing kuah bening selagi panas. Taburi bawang goreng dan sajikan bersama emping, kecap manis, jeruk limau, serta sambal goreng.

Sop kambing kuah bening siap disantap bersama keluarga. Dengan proses perebusan awal dan penggunaan rempah yang tepat, aroma prengus pada daging kambing dapat dikurangi sehingga menghasilkan hidangan yang gurih, segar, dan menggugah selera.