Ikan Goreng Sering Lembek? Coba Trik Ini agar Garing dan Gurih

JAKARTA – Ikan goreng yang renyah di luar, tetapi tetap gurih dan lembut di bagian dalam, menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Namun, proses menggoreng yang kurang tepat sering membuat ikan justru lembek, berminyak, atau tidak matang merata.

Untuk mendapatkan ikan goreng yang kering dan renyah, ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan. Mulai dari membersihkan ikan, mengurangi kadar air pada permukaannya, menggunakan bumbu yang tepat, hingga mengatur suhu minyak saat menggoreng.

Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah memastikan ikan tidak terlalu basah sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Permukaan ikan yang kering membantu menghasilkan tekstur lebih garing saat digoreng.

Bahan-Bahan Ikan Goreng

Berikut bahan yang perlu disiapkan untuk membuat ikan goreng renyah dan gurih:

Bahan utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang, masing-masing sekitar 400 gram
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica

Bahan pelapis (opsional):

• 3 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung maizena

Cara Membuat Ikan Goreng agar Renyah

1. Bersihkan ikan dari sisik dan bagian dalamnya. Buat beberapa sayatan pada badan ikan agar bumbu lebih mudah meresap.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10–15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
3. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, garam, dan merica.
4. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
5. Sebelum digoreng, keringkan permukaan ikan menggunakan tisu dapur. Jika ingin hasil lebih renyah, balurkan campuran tepung beras dan maizena secara tipis.
6. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 170–180 derajat Celsius.
7. Masukkan ikan ke dalam minyak panas. Hindari menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus agar suhu minyak tidak turun.
8. Goreng hingga bagian luar berwarna kecokelatan dan teksturnya kering. Balik ikan secukupnya agar tidak mudah hancur.
9. Angkat ikan dan tiriskan di atas rak atau saringan agar minyak berlebih turun.

Trik agar Ikan Goreng Tidak Lembek

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar ikan goreng tidak mudah lembek dan bisa menghasilkan tekstur renyah.

1. Pastikan permukaan ikan kering

Ikan yang masih menyimpan banyak air cenderung membuat proses penggorengan kurang maksimal. Karena itu, keringkan permukaannya sebelum dimasukkan ke dalam minyak.

2. Gunakan tepung sebagai pelapis

Campuran tepung beras dan tepung maizena dapat membantu membentuk lapisan luar yang lebih renyah. Gunakan secukupnya agar rasa ikan tetap dominan.

3. Perhatikan suhu minyak

Minyak yang belum cukup panas dapat membuat ikan menyerap lebih banyak minyak. Sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi berisiko membuat bagian luar cepat gosong sebelum bagian dalam matang.

4. Jangan memenuhi wajan

Menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus dapat menurunkan suhu minyak. Beri ruang agar ikan matang lebih merata dan bagian luarnya bisa kering.

5. Tiriskan dengan benar

Setelah matang, letakkan ikan di atas rak atau saringan. Hindari menumpuk ikan ketika masih panas karena uap yang terperangkap dapat membuat lapisan luarnya kembali lembek.

Dengan memperhatikan langkah-langkah tersebut, ikan goreng dapat memiliki tekstur lebih garing dan rasa gurih yang tetap terjaga. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan sebagai pelengkap.